uma dica para aproveitamento de cítricos

fonte da imagem
muito comumente ecessitamos de raspinhas de laranja para aromatizar nossas receitas, não?

então aqui deixo algumas dicas relacionadas as casquinhas:

- após extrair o sumo de laranjas, lave bem as metades e guarde-as dentro de um scao plástico no freezer, smepre que precisar das raspinhas tire do freezer, raspe e use imediatamnete, fazendo dessa maneira sai mais facilmente as zestes sem tirar parte da menrana branquinha.

- você ainda poderá desidratar as cascas, após extrair o sumo dos cítricos(já fiz isso com lima da pérsia, limão siciliano e laranja) tire a casca com um descacador de legumes, coloque-as entre 2 folhas de papel absorvente e leve ao microondas com 60% da potencia por 1 minuto ou até que fique sequinho, guarde num vidrinho limpo e seco, e sempre que precisar rale as casquinhas.

- e confira ainda como aproveitar melhor o limão, ensinado pela queridissima Cinara!

enviem também suas dicas de economia e melhor paroveitamente dos alimentos para napontadomouse@gmail.com que nós publicamos aqui!
bjs

gaste R$ 2,93 reais, por pessoa, em deliciosas alcachofras

tem muita gente que acha chiquérrimo comer alcachofras, então porque não aproveitar-se da safra dessas belas flores e convidar seus amigos?

agora não tem desculpa com R$ 2,93 você servirá muito bem alguém querido!

**recorra a mercados municipais, você poderá encontrar até 6 alcachofras bonitas por 10reais, como eu consegui.

Alcachofras recheadas
fonte: kafka na praia
6 porções

6 alcachofras médias/grandes
4 dentes de alho picados
600 grs de cebolas picadas
250 ml de vinho branco seco(para orçamentos baixos use aqueles vinhos que não são apropriados para beber, rs)
1 colh de sopa de óleo vegetal(usei de girassol)
100 ml de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
1/2 xíc de salsa picadinha
250 grs de pão amanhecido

Corte os talos das alcachofras, lave-as em água corrente, para retirar toda sujeira e
deixe de molho em água por 10 minutos.

Aqueça uma panela de pressão e refogue no óleo metade do alho picado e quando dourar junte metade das cebolas picadas. Acomode as alcachofras na panela, junte o vinho, um punhado de sal e cubra com água, encha 3/4 da panela. Feche-a e assim que começar a chiar deixe cozinhar por 7-10 minutos e desligue.

Corte os pães em cubinhos.
Aqueça o azeite numa frigideira, junte a folha de louro e alho até que doure. Acrescente então as cebolas e espere que murchem. Junte os cubos de pão, mexa bem. Cozinhe por 1-2 minutos, corrija o sal e a pimenta. Desligue o fogo e junte a salsa. Reserve o recheio.

Abra a panela de pressão, tire as alcachofras e continue cozinhando o caldo restante, ele deverá reduzir pela metade. Coe o líquido e dissolva o amido de milho em água e junte ao caldo, cozinhe por mais 5 minutos.

Com delicadeza, afaste as pétalas centrais das alcachofras e quando alcançar aquelas q são bem roxinhas e fininhas tire-as, com uma colher retire os fiapinhos que cobrem o fundo, repita a operação com as demais. Recheie-as com a mescla de pão reservada e no momento de servir aqueça-as por 15 minutos me forno pré aquecido a 200°C.

Sirva-as acompanhadas do molho reduzido. A mesa estará em silencio enquanto degustam essas alcachofras

a R$1,68 kg do pãozinho!!!!

não há alimento mais básico que o pão, com uma receita ou outra, um formato ou outro, todos comemos pão.

e com a alta do trigo, as padarias e supermercados aumentaram consideravelmente o preço do pãozinho. Em alguns lugares paga-se até 7 reais pelo quilo.

Se analisarmos o valor já é absurdo, pior ainda é pensar que pagamos caro por uma pré mistura onde foi adicionada água, que tem conservantes, umectantes e todos os "antes" que pudermos listar.

adquira esse hábito, fazer pão é alimentar corpo e alma; e você ainda pode congelar seus maravilhosos pães e tê-los quentinhos diariamente sem sair de casa!!!

Pão Branco
1 kg de pão

700 grs de farinha de trigo
1 colh de sopa de fermento seco para pães
2 colh de sopa de manteiga derretida
1 colh de chá de açúcar
1 colh de chá de sal
500 ml de água de água morna

Mescle a farinha peneirada com o fermento, o açúcar e sal.

Faça uma coroa e despeje no centro a manteiga derretida e metade da água. Mescle com a ponta dos dedos, como um redemoinho, aos poucos vá incorporando a farinha aos líquidos. Continue adicionando água morna, com cuidado(é possível que sobre, dependendo da farinha utilizada). Quando a massa estiver uma bola única, sove. Trabalhe por 5-10 minutos a massa.

Pegue um bowl, coloque a bola de massa e envolva toda superfície com óleo neutro. Cubra-a com um pano limpo e leve para um lugar sem correntes de ar.

Espere até que dobre de volume.

Divida a massa em bolinhas de cerca de 50 grs, abra cada uma delas em um círculo, enrole como um rocambole e afine as pontas. Coloque-os numa forma untada.

Deixe crescer novamente por 30min a 1 hr, borrife um pouco de água sobre os pães e com um estilete faça os cortes(eu fiz 3 picotes com a tesoura e polvilhei farinha).

Aqueça o forno a 220°C e borrife água.

Leve as formas para assar por 10 minutos a 220°c, passado esse tempo abaixe para 190°C e continue o cozimento por mais 10-15 minutos(para saber se está assado, bata no pão com o polegar e se o som for oco estará assado).

com R$ 3,38 reais, 6 pessoas degustam uma Tarte Tatin

por aqui a Tarte Tatin ainda impressiona, e muito...acho que só o nome por ser francês já enfeita esta sobremesa, que por sinal é muito simples de preparar e barata, basta aproveitar a época das maçãs, que é agora!!

gastei R$ 3,38 para fazer esta torta, que adoça o paladar de 6 visitantes, isso dá R$ 0,56 por pessoa, pouquinho, né?

vamos lá, escolha suas maçãs e mãos a massa!!

Tarte Tatin

2 xíc de farinha de trigo
3 colh de sopa de manteiga gelada em cubos
2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 pitada de sal
água gelada

Corte a manteiga em cubinhos. Numa tigela, coloque a farinha, sal e açúcar, mescle bem. Junte os cubinhos de manteiga e misture com as mãos, formando uma farofa. Vá agregando água até formar uma bola. Embrulhe a massa com filme. Leve à geladeira por 30 minutos.

8 maçãs fuji(900 grs)
1/2 limão
1 colh de chá de essência de baunilha
1 colh de sopa de manteiga
1 1/4 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo1. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.

Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).

Numa fôrma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas. A seguir, coloque por cima das maçãs o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó sobre as maçãs.

Retire a massa da geladeira. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa sobre um pedaço de filme maior que a fôrma.Com cuidado, coloque a massa sobre as maçãs e retire o filme. Corte os excessos com uma faquinha. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).

Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que a massa fique dourada.

Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.

Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na fôrma. Não deixe a torta esfriar muito, pois você correrá o risco de ela ficar grudada na fôrma. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação. Sirva a seguir.

R$ 5,43 reais e uma bela torta de espinafre com gorgonzola

consumir produtos que estão em plena estação é sempre mais vantajoso. álém de aproveitar a melhor época, os produtos mais frescos e saborosos ainda pagarás bem menos por eles. ah e se possível compre em feiras semanais ou vá a um hortifruti, eles costumam oferecer mais qualidade, frescor e bons preços.

e é o que faço, toda semana vou ao horti fruti...esta semana me deparei com uma hiper promoção, o maço de espinafre estava custando R$0,79 reais, costumo pagar mais do que o dobro...levei 3 maços lindamente verdes e crocantes.

fiz uma torta, uma gorda torta, bem recheada e substanciosa, a refeição não precisava de nada além de tomates vermelhos regados com azeite e sal, foi o que comemos.

gastei R$ 5,43 para fazer esta bela torta, 5 pessoas comeram muitissimo bem...o que resultou em R$ 1,08 reais por pessoa...nada mal, não? caso não use o gorgonzola gastará apenas R$ 0,83 reais por pessoa!!!

Torta de Espinafre com Gorgonzola

recheio:
2 maços de espinafre limpos(só as folhas, os talos servem para fazer sopa)
1 colh de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
100 gsr de cebola picada
150 grs de creme de leite(de caixinha)
sal e pimenta do reino a gosto
50 grs de queijo gorgonzola(opcional)

Coloque as folhas de espinafre, rasgando-as com as mãos, numa grande panela, cubra com uma tampa e deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que murchem. Escorra-as sem apertar.

Refogue o alho em azeite e quando estiver douradinho junte a cebola, deixe murchar e una as folhas de espinafre. Deixe em fogo forte por 5 minutos mexendo bem, tempere com sal e pimenta e junte o creme de leite(reserve um colher de sopa do creme para pintar a massa), deixe mais 5 minutos e desligue. Espere esfriar e mescle então o queijo gorgonzola em nacos.

massa:
2 xícaras de farinha de trigo
30 grs de manteiga gelada
1 colh de sopa de óleo de milho
50 grs de creme de leite(de caixinha)
1 pitada de sal
água gelada até dar o ponto

Mescle o sal na farinha e junte a manteiga, mexa com as pontas dos dedos para desfazê-la, una o óleo e o creme e mexa bem. Agora vá incorporando água gelada até unir toda a massa. Cubra com um pano limpo e leve à geladeira por 20 minutos.

Divida a massa em 2 partes, uma ligeiramente maior que a outra. Abra com ajuda de um rolo de amassar e estenda numa forma com 22 cm de diâmetro, não é necessário untar. Coloque o recheio já frio sobre a massa e cubra com a outra parte de massa estendida, vede as bordas com água, aperte bem e torta a bordinha. Pincele com a colher de creme de leite reservada e leve ao forno a 220°C até que esteja corada.

A massa desta torta ficou fabulosa, levinha e interessante...o gorgonzola deu um sabor todo especial ao recheio mas poderá ser substituido por um queijo de sabor mais delicado para quem preferir.

economizando gás de cozinha

não desistimos do blog, apesar do longo tempo sem postagens não pretendemos abandoná-lo. Mas hoje trazemos algumas informacoes de como economizar gás de cozinha, a dica foi da querida Elvira que sugeriu o tema.

As dicas a seguir foram retiradas do livro, El arte de Dona Petrona, um clássico argentino.

Como dizia Petrona, alguns detalhes podem parecer sem valor, mas influenciam de uma maneira significativa no consumo mensal.

-Quando começar a ferver o conteúdo da panela, abaixe o fogo, pela metade, pra que ferva lentamente. Se deixar em fogo alto se desperdiça combustível e o alimento perde parte de seu sabor e textura.

-Esta é para quem tem fogão sem acendedor elétrico, ascenda primeiro o fósforo e só então ligue o gás.

-Geralmente as panelas devem ficar tampadas, isso evitará a perda de calor e acelerará o cozimento.

-A chama de fogo nunca deve sair do fundo da panela, os técnicos dizem que a forca da chama está na ponta e esta deverá estar no fundo na panela.

-Sempre desligue o forno antes de retirar o alimento.Pense que depois que desliga-lo ele manterá o calor por algum tempo se continuar fechado.

-Se a chama sair amarela, chame um técnico para regular ou fazer uma limpeza nas bocas do fogão.

-Aproveite quando acender o forno e cozinhe mais de um prato. Podemos assar carnes e fazer um suflê, e se o tamanho do forno permitir asse legumes para uma sopa ou prepare a sobremesa. Os alimentos não absorvem cheiro enquanto cozinham, apenas liberam.

Agora vão algumas dicas minhas para poupar um pouco o bolso e o nosso planeta, né?

-Para cozinhar legumes ferva a água, com a panela tampada, e depois que abrir fervura coloque o alimento, abaixe o fogo, volte a tampar e no máximo cozinhe por 10 min.

-Aproveite enquanto cozinha, por exemplo batatas, e coloque uma peneira ou cesta de metal e cozinhe outros alimentos em seu vapor, lembre-se de tampar o escorredor.

-Use mais sua panela de pressão, ela polpará bastante seu gás e seu tempo.

Se você tiver algumas dicas nao esqueca de nos enviar!!!o email está ao lado!

beijos

almoção caprichado com sobremesa e tudo...por R$5,07 por pessoa!!

mais uma santa colaboração...a Elena montou um super post e calculou os custos para nós...reproduzo aqui seu texto e convido-os a visitarem seu delicioso blog.

cozido - R$ 11,01 ou R$ 2,20 por pessoa
batatas + cenouras (orgânicos) - R$ 6,00 ou R$ 1,20 por pessoa
pudim - R$ 8,33 ou R$ 1,66 por pessoa

total - R$ 25,34 ou R$ 5,07 por pessoa

As visitas trouxeram as bebidas, portanto não estão na conta. (dica boa essa da Elena)

O clima, não a comida. Eu havia comprado mandioca orgânica para fazer o cozido e São Pedro resolveu nos brindar com dias quentes... E dias quentes não combinam com um cozido borbulhando na panela de barro. Ainda bem que esfriou (mas agora meus pés são dois cubos de gelo, hahaha!).

Sábado foi dia de almoço lá em casa, com amigos.
O cardápio foi Cozido da fronteira com charque e mandioca (a receita peguei no blog da Neide), couve refogada (que estava a ponto de estragar na geladeira, que pecado!), batatas e cenouras assadas e pudim de leite para sobremesa.

Bando de gafanhotos que somos, ficou apenas um fundinho de panela que degustei hoje na hora do almoço. Raspas e restos interessam sim senhor!


Participem também do blog, amndem suas sugetsões para o email ao lado!beijos