terça-feira, 7 de outubro de 2008

uma dica para aproveitamento de cítricos


fonte da imagem
muito comumente ecessitamos de raspinhas de laranja para aromatizar nossas receitas, não?

então aqui deixo algumas dicas relacionadas as casquinhas:

- após extrair o sumo de laranjas, lave bem as metades e guarde-as dentro de um scao plástico no freezer, smepre que precisar das raspinhas tire do freezer, raspe e use imediatamnete, fazendo dessa maneira sai mais facilmente as zestes sem tirar parte da menrana branquinha.

- você ainda poderá desidratar as cascas, após extrair o sumo dos cítricos(já fiz isso com lima da pérsia, limão siciliano e laranja) tire a casca com um descacador de legumes, coloque-as entre 2 folhas de papel absorvente e leve ao microondas com 60% da potencia por 1 minuto ou até que fique sequinho, guarde num vidrinho limpo e seco, e sempre que precisar rale as casquinhas.

- e confira ainda como aproveitar melhor o limão, ensinado pela queridissima Cinara!

enviem também suas dicas de economia e melhor paroveitamente dos alimentos para napontadomouse@gmail.com que nós publicamos aqui!
bjs

quarta-feira, 24 de setembro de 2008

gaste R$ 2,93 reais, por pessoa, em deliciosas alcachofras


tem muita gente que acha chiquérrimo comer alcachofras, então porque não aproveitar-se da safra dessas belas flores e convidar seus amigos?

agora não tem desculpa com R$ 2,93 você servirá muito bem alguém querido!

**recorra a mercados municipais, você poderá encontrar até 6 alcachofras bonitas por 10reais, como eu consegui.

Alcachofras recheadas
fonte: kafka na praia
6 porções

6 alcachofras médias/grandes
4 dentes de alho picados
600 grs de cebolas picadas
250 ml de vinho branco seco(para orçamentos baixos use aqueles vinhos que não são apropriados para beber, rs)
1 colh de sopa de óleo vegetal(usei de girassol)
100 ml de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
1/2 xíc de salsa picadinha
250 grs de pão amanhecido

Corte os talos das alcachofras, lave-as em água corrente, para retirar toda sujeira e
deixe de molho em água por 10 minutos.

Aqueça uma panela de pressão e refogue no óleo metade do alho picado e quando dourar junte metade das cebolas picadas. Acomode as alcachofras na panela, junte o vinho, um punhado de sal e cubra com água, encha 3/4 da panela. Feche-a e assim que começar a chiar deixe cozinhar por 7-10 minutos e desligue.

Corte os pães em cubinhos.
Aqueça o azeite numa frigideira, junte a folha de louro e alho até que doure. Acrescente então as cebolas e espere que murchem. Junte os cubos de pão, mexa bem. Cozinhe por 1-2 minutos, corrija o sal e a pimenta. Desligue o fogo e junte a salsa. Reserve o recheio.

Abra a panela de pressão, tire as alcachofras e continue cozinhando o caldo restante, ele deverá reduzir pela metade. Coe o líquido e dissolva o amido de milho em água e junte ao caldo, cozinhe por mais 5 minutos.

Com delicadeza, afaste as pétalas centrais das alcachofras e quando alcançar aquelas q são bem roxinhas e fininhas tire-as, com uma colher retire os fiapinhos que cobrem o fundo, repita a operação com as demais. Recheie-as com a mescla de pão reservada e no momento de servir aqueça-as por 15 minutos me forno pré aquecido a 200°C.

Sirva-as acompanhadas do molho reduzido. A mesa estará em silencio enquanto degustam essas alcachofras

segunda-feira, 15 de setembro de 2008

a R$1,68 kg do pãozinho!!!!

não há alimento mais básico que o pão, com uma receita ou outra, um formato ou outro, todos comemos pão.

e com a alta do trigo, as padarias e supermercados aumentaram consideravelmente o preço do pãozinho. Em alguns lugares paga-se até 7 reais pelo quilo.

Se analisarmos o valor já é absurdo, pior ainda é pensar que pagamos caro por uma pré mistura onde foi adicionada água, que tem conservantes, umectantes e todos os "antes" que pudermos listar.

adquira esse hábito, fazer pão é alimentar corpo e alma; e você ainda pode congelar seus maravilhosos pães e tê-los quentinhos diariamente sem sair de casa!!!

Pão Branco
1 kg de pão

700 grs de farinha de trigo
1 colh de sopa de fermento seco para pães
2 colh de sopa de manteiga derretida
1 colh de chá de açúcar
1 colh de chá de sal
500 ml de água de água morna

Mescle a farinha peneirada com o fermento, o açúcar e sal.

Faça uma coroa e despeje no centro a manteiga derretida e metade da água. Mescle com a ponta dos dedos, como um redemoinho, aos poucos vá incorporando a farinha aos líquidos. Continue adicionando água morna, com cuidado(é possível que sobre, dependendo da farinha utilizada). Quando a massa estiver uma bola única, sove. Trabalhe por 5-10 minutos a massa.

Pegue um bowl, coloque a bola de massa e envolva toda superfície com óleo neutro. Cubra-a com um pano limpo e leve para um lugar sem correntes de ar.

Espere até que dobre de volume.

Divida a massa em bolinhas de cerca de 50 grs, abra cada uma delas em um círculo, enrole como um rocambole e afine as pontas. Coloque-os numa forma untada.

Deixe crescer novamente por 30min a 1 hr, borrife um pouco de água sobre os pães e com um estilete faça os cortes(eu fiz 3 picotes com a tesoura e polvilhei farinha).

Aqueça o forno a 220°C e borrife água.

Leve as formas para assar por 10 minutos a 220°c, passado esse tempo abaixe para 190°C e continue o cozimento por mais 10-15 minutos(para saber se está assado, bata no pão com o polegar e se o som for oco estará assado).

quinta-feira, 31 de julho de 2008

com R$ 3,38 reais, 6 pessoas degustam uma Tarte Tatin


por aqui a Tarte Tatin ainda impressiona, e muito...acho que só o nome por ser francês já enfeita esta sobremesa, que por sinal é muito simples de preparar e barata, basta aproveitar a época das maçãs, que é agora!!

gastei R$ 3,38 para fazer esta torta, que adoça o paladar de 6 visitantes, isso dá R$ 0,56 por pessoa, pouquinho, né?

vamos lá, escolha suas maçãs e mãos a massa!!

Tarte Tatin

2 xíc de farinha de trigo
3 colh de sopa de manteiga gelada em cubos
2 colher de sopa de açúcar mascavo
1 pitada de sal
água gelada

Corte a manteiga em cubinhos. Numa tigela, coloque a farinha, sal e açúcar, mescle bem. Junte os cubinhos de manteiga e misture com as mãos, formando uma farofa. Vá agregando água até formar uma bola. Embrulhe a massa com filme. Leve à geladeira por 30 minutos.

8 maçãs fuji(900 grs)
1/2 limão
1 colh de chá de essência de baunilha
1 colh de sopa de manteiga
1 1/4 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo1. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.

Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).

Numa fôrma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas. A seguir, coloque por cima das maçãs o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó sobre as maçãs.

Retire a massa da geladeira. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa sobre um pedaço de filme maior que a fôrma.Com cuidado, coloque a massa sobre as maçãs e retire o filme. Corte os excessos com uma faquinha. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).

Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que a massa fique dourada.

Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.

Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a fôrma, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na fôrma. Não deixe a torta esfriar muito, pois você correrá o risco de ela ficar grudada na fôrma. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação. Sirva a seguir.

domingo, 20 de julho de 2008

R$ 5,43 reais e uma bela torta de espinafre com gorgonzola


consumir produtos que estão em plena estação é sempre mais vantajoso. álém de aproveitar a melhor época, os produtos mais frescos e saborosos ainda pagarás bem menos por eles. ah e se possível compre em feiras semanais ou vá a um hortifruti, eles costumam oferecer mais qualidade, frescor e bons preços.

e é o que faço, toda semana vou ao horti fruti...esta semana me deparei com uma hiper promoção, o maço de espinafre estava custando R$0,79 reais, costumo pagar mais do que o dobro...levei 3 maços lindamente verdes e crocantes.

fiz uma torta, uma gorda torta, bem recheada e substanciosa, a refeição não precisava de nada além de tomates vermelhos regados com azeite e sal, foi o que comemos.

gastei R$ 5,43 para fazer esta bela torta, 5 pessoas comeram muitissimo bem...o que resultou em R$ 1,08 reais por pessoa...nada mal, não? caso não use o gorgonzola gastará apenas R$ 0,83 reais por pessoa!!!

Torta de Espinafre com Gorgonzola

recheio:
2 maços de espinafre limpos(só as folhas, os talos servem para fazer sopa)
1 colh de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
100 gsr de cebola picada
150 grs de creme de leite(de caixinha)
sal e pimenta do reino a gosto
50 grs de queijo gorgonzola(opcional)

Coloque as folhas de espinafre, rasgando-as com as mãos, numa grande panela, cubra com uma tampa e deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que murchem. Escorra-as sem apertar.

Refogue o alho em azeite e quando estiver douradinho junte a cebola, deixe murchar e una as folhas de espinafre. Deixe em fogo forte por 5 minutos mexendo bem, tempere com sal e pimenta e junte o creme de leite(reserve um colher de sopa do creme para pintar a massa), deixe mais 5 minutos e desligue. Espere esfriar e mescle então o queijo gorgonzola em nacos.

massa:
2 xícaras de farinha de trigo
30 grs de manteiga gelada
1 colh de sopa de óleo de milho
50 grs de creme de leite(de caixinha)
1 pitada de sal
água gelada até dar o ponto

Mescle o sal na farinha e junte a manteiga, mexa com as pontas dos dedos para desfazê-la, una o óleo e o creme e mexa bem. Agora vá incorporando água gelada até unir toda a massa. Cubra com um pano limpo e leve à geladeira por 20 minutos.

Divida a massa em 2 partes, uma ligeiramente maior que a outra. Abra com ajuda de um rolo de amassar e estenda numa forma com 22 cm de diâmetro, não é necessário untar. Coloque o recheio já frio sobre a massa e cubra com a outra parte de massa estendida, vede as bordas com água, aperte bem e torta a bordinha. Pincele com a colher de creme de leite reservada e leve ao forno a 220°C até que esteja corada.

A massa desta torta ficou fabulosa, levinha e interessante...o gorgonzola deu um sabor todo especial ao recheio mas poderá ser substituido por um queijo de sabor mais delicado para quem preferir.

terça-feira, 1 de julho de 2008

economizando gás de cozinha

não desistimos do blog, apesar do longo tempo sem postagens não pretendemos abandoná-lo. Mas hoje trazemos algumas informacoes de como economizar gás de cozinha, a dica foi da querida Elvira que sugeriu o tema.

As dicas a seguir foram retiradas do livro, El arte de Dona Petrona, um clássico argentino.

Como dizia Petrona, alguns detalhes podem parecer sem valor, mas influenciam de uma maneira significativa no consumo mensal.

-Quando começar a ferver o conteúdo da panela, abaixe o fogo, pela metade, pra que ferva lentamente. Se deixar em fogo alto se desperdiça combustível e o alimento perde parte de seu sabor e textura.

-Esta é para quem tem fogão sem acendedor elétrico, ascenda primeiro o fósforo e só então ligue o gás.

-Geralmente as panelas devem ficar tampadas, isso evitará a perda de calor e acelerará o cozimento.

-A chama de fogo nunca deve sair do fundo da panela, os técnicos dizem que a forca da chama está na ponta e esta deverá estar no fundo na panela.

-Sempre desligue o forno antes de retirar o alimento.Pense que depois que desliga-lo ele manterá o calor por algum tempo se continuar fechado.

-Se a chama sair amarela, chame um técnico para regular ou fazer uma limpeza nas bocas do fogão.

-Aproveite quando acender o forno e cozinhe mais de um prato. Podemos assar carnes e fazer um suflê, e se o tamanho do forno permitir asse legumes para uma sopa ou prepare a sobremesa. Os alimentos não absorvem cheiro enquanto cozinham, apenas liberam.


Agora vão algumas dicas minhas para poupar um pouco o bolso e o nosso planeta, né?

-Para cozinhar legumes ferva a água, com a panela tampada, e depois que abrir fervura coloque o alimento, abaixe o fogo, volte a tampar e no máximo cozinhe por 10 min.

-Aproveite enquanto cozinha, por exemplo batatas, e coloque uma peneira ou cesta de metal e cozinhe outros alimentos em seu vapor, lembre-se de tampar o escorredor.

-Use mais sua panela de pressão, ela polpará bastante seu gás e seu tempo.

Se você tiver algumas dicas nao esqueca de nos enviar!!!o email está ao lado!

beijos

terça-feira, 10 de junho de 2008

almoção caprichado com sobremesa e tudo...por R$5,07 por pessoa!!

mais uma santa colaboração...a Elena montou um super post e calculou os custos para nós...reproduzo aqui seu texto e convido-os a visitarem seu delicioso blog.

cozido - R$ 11,01 ou R$ 2,20 por pessoa
batatas + cenouras (orgânicos) - R$ 6,00 ou R$ 1,20 por pessoa
pudim - R$ 8,33 ou R$ 1,66 por pessoa

total - R$ 25,34 ou R$ 5,07 por pessoa


As visitas trouxeram as bebidas, portanto não estão na conta. (dica boa essa da Elena)

O clima, não a comida. Eu havia comprado mandioca orgânica para fazer o cozido e São Pedro resolveu nos brindar com dias quentes... E dias quentes não combinam com um cozido borbulhando na panela de barro. Ainda bem que esfriou (mas agora meus pés são dois cubos de gelo, hahaha!).

Sábado foi dia de almoço lá em casa, com amigos.
O cardápio foi Cozido da fronteira com charque e mandioca (a receita peguei no blog da Neide), couve refogada (que estava a ponto de estragar na geladeira, que pecado!), batatas e cenouras assadas e pudim de leite para sobremesa.

Bando de gafanhotos que somos, ficou apenas um fundinho de panela que degustei hoje na hora do almoço. Raspas e restos interessam sim senhor!


Participem também do blog, amndem suas sugetsões para o email ao lado!beijos

domingo, 8 de junho de 2008

granita de melancia e cardamomo uma sobremesa a R$ 0,51 por pessoa!

as granitas são pouco conhecidas no Brasil, trata-se de um tipo de gelado, que fica "quebradiço", não leva gorduras(cremes e cia.) é mais leve e pode ainda ter outro papel, se feita de um sabor cítrico ou refrescante e com pouco açúcar é servido entre dois pratos para "limpar" as papilas gustativas, sme falar que é chiquetérrimo....

em geral seu custo é bem baixo, e esta versão ficou bem baratinha porque usei como base a melancia, fruta que está em época...o que signiica bons preços e melhor sabor!

o custo total da receita foi de R$ 2,57, esta serve 5 pessoas então gaste apenas R$ 0,51 com seus comensais e adoce a refeição!

Granita de Melancia com Cardamomo

1,5 kg de melancia(ainda com casca e sementes)
100 grs de açúcar (prove uma melancia e veja o quanto deaçúcar precsará, a minha estava bem "aguadinha")
100 ml de água
5 bagas de cardamomo
folhas de hortelã para decorar

Tire a casca da melancia, corte em cubos e retire os caroços(confesso que é chato esse processo). Leve a melancia ao freezer por 1 hora

Mescle o açúcar e a água, junte os cardamomos "esmagados" e leve a ferver em fogo baixo por 10 minutos.

Bata no liquidificador os pedaços de melancia e conforme for se transformando num suco encorpado despeje num fio continuo a calda(se quiser pode peneirar para retirar os carocinhos, eu os deixei).

Coloque na sorveteira por 20 minutos e leve ao freezer ou se não tiver a sorveteira despeja a mescla numa assadeira grande e leve ao freezer depois de 1 hora raspe com um garfo, passado 30 minutos repita o processo e faça isso mais 1 vez. Na hora de servir raspe novamente sua granita e decore com as folhas de hortelã.

Na hora de provar a granita começou a derreter e o sabor foi mesclado ao da hortelã, ficou maravilhoso...tanto que incluiria numa proxima vez folhinhas de hortelã rasgadas.

quarta-feira, 4 de junho de 2008

Mais da Letícia: Salada de Batata por R$ 7,46

A Letícia definitivamente comprou nosso projeto. Ontem ela mandou mais uma receitinha baratinha, gostosa e dessa vez simples (mais ao meu estilo, hehehe!)

Letícia, estamos adorando a sua participação! Beijos!!!


Comidinhas da vovó - Salada de batata

Salada de Batata da D. Rita - R$ 7,46
Ingredientes:
600g de batatas cozidas com a casca
1 lata de atum (eu usei o light)
1 tomate picado
1/2 pimentão verde picado
1 lata de ervilhas escorrida
1/2 cebola média, picada
1 colher (sopa) de azeite
10 azeitonas verdes picadas
Sal, pimenta e vinagre para temperar
1 colher (chá) de shoyu (opcional)

Preparo: amasse as batatas ainda quentes (como para fazer purê). Tempere com sal, pimenta e vinagre. Cuidado com o vinagre, se colocar demais fica muito ácido. Eu coloco um pouco e verifico como está, deve ficar levemente ácido, um sabor bem diferente do convencional. Misture à parte os outros ingredientes, tempere e reserve. Coloque a batata temperada em uma travessa para servir, com as costas da colher alise a superfície da batata. Coloque a saladinha reservada ao redor da batata, como na foto abaixo.
Rendimento: 5 pessoas.

segunda-feira, 2 de junho de 2008

3,57 o Kilo do pão!!! esse é o Pão de Mandioca da Letícia


a Letícia estreiou a seção de colaboradores e o fez em garnde estilo, trouxe para o Na Ponta do Mouse uma deliciosa receita de pão de mandioca. Quem quiser conhecer o blog dela é novinho, mas recheado de delicias além de dicas saudáveis e econômicas!

Pão de Mandioca
Rendimento: 3 pães de aproximadamente 560g
Custo total da receita: R$ 5,39 - sem o Pão Certo - com ele sobe para R$ 5,99

para a esponja
15g de fermento biológico seco (30g do fresco)
80g de farinha de trigo especial (tipo1)
90 ml da água do cozimento da mandioca morna
1 colher (sopa) de açúcar

para a massa
200g de mandioca cozida
1 xícara (chá) de água do cozimento da mandioca
1/2 xícara (chá) de óleo
Aproximadamente 600g de farinha de trigo especial (tipo 1)
6 gramas de Pão Certo (melhorador de farinha) (opcional)
1/2 xícara (chá) de açúcar (100g)
1 ovo
1 colher (sopa) emulsificante para sorvete(opcional)
1 colher (sobremesa rasa) de sal (10g)

Preparo: fazer a esponja misturando todos os ingredientes. Esperar descansar por 15 minutos. Bater no liquidificador a mandioca com a água, o ovo e o óleo. Colocar essa mistura em uma bacia, juntar a esponja e os demais ingredientes e por último a farinha de trigo aos poucos. Misturar bem a massa e verificar o ponto, a massa deve ficar uma bola, porém deve grudar um pouco nas mãos. Usei o método do Olivier Anquier para sovar o pão. Deixei descansar 10 minutos nessa fase,coberto com um pano úmido ou filme plástico. Depois comecei a beliscar a massa, fazendo bolinhas nas pontas da massa, sem rasgá-la. Faz-se uma bolinha que não se separa da massa e volta-se com ela pra trás, incorporando-a à massa, pega-se outro pedaço de massa e repete-se o processo, durante 5 minutos. Deixe a massa descansar mais 15 minutos coberta com pano úmido e logo apóscomece a trabalhar a massa abrindo um retângulo com as mãos. Dobre esse retângulo ao meio, de forma que uma bolsa com ar se forme entre as duas partes da massa. Feche essa bolsa e volte a repetir o processo, abrindo a massa com as mãos se necessário. Deixe descansar por 15 minutos coberto com pano úmido. Após esse tempo divida a massa em porções para fazer os pães (pequenos ou grandes, como preferir) e descansar novamente mais 15 minutos, já na forma enfarinhada e coberto com pano úmido. Modele os pães após o descanso, coloque nas formas, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora. Quando a massa estiver com 45 de descanso, pré-aqueça o forno em temperatura máxima. Tenha em mãos um copo com água bem gelada. Coloque os pães ao término do descanso no forno e jogue com cuidado a água gelada no chão do forno (aconselho colocar uma folha de papel alumínio no chão do forno e colocar a água aí). Deixar assar até dourar (aproximadamente 30 minutos)
Deixar esfriar fora da forma, sobre uma grade, para que não fiquem com umidade.
A técnica parece trabalhosa, mas é só fazer a primeira vez que depois fica fácil. E o resultado é um pão super macio, que fica com uma cor linda (dica do copo com água para formar vapor no forno e dourar o pão - já que não temos um forno combinado em nossas casas)
Usei melhorador de farinha e emulsificante para sorvete com o objetivo de tornar a massa mais leve, ajudar no crescimento do pão e garantir que fiquem macios por mais tempo. Mas o pão pode ser feito sem esses ingredientes, já fiz e deu certo.
Dica: para facilitar crescimento em dias frios, aquecer 1 copo de água por 1 minuto no microondas e colocar o recipiente com a massa dentro do micro, com o copo. Também costumo usar para fechar o recipiente filme plástico ou colocar a massa em um saco plástico.
Espero que aprovem a receita, vou colocar no meu blog amanhã com a foto. Se quiserem, usem a foto também.

Fonte: Anquier, O; Padaria em Casa: os segredos; Ed. Melhoarmentos; São Paulo, 2004Créditos: fotos e texto de Letícia do Blog Cozinha Magica

Agradecimentos e convite

Em primeiro lugar, quero agradecer muito a todos que estão passando por aqui e deixando suas palavras de incentivo e carinho. Várias amigas se identificaram, várias já colocaram links para cá.

Modéstia à parte, a idéia foi bacana mesmo, mas, e aí vem o segundo ítem do post: eu preciso agradecer TUDO à Laila, sem quem eu nem sonharia em começar esta brincadeira, pois todos sabem que eu sou uma cozinheira de muito de vez em quando... Foi ela quem deu vida a este blog, botou ele para acontecer, divulgou, fez as primeiras receitas - a menina é um foguetinho!


Feitos os agradecimentos, o convite: vocês estão TODOS e TODAS convidados a participar deste blog. Mandem suas receitinhas, calculem os custos, ainda que por alto, não é ciência exata não. Teremos o maior prazer de ver as amigas prendadas e práticas mandando as suas contribuições. O endereço do blog está aí do ladinho.

quinta-feira, 29 de maio de 2008

Espaghetti ao pesto de espinafre e tomates... por 3 e pouco por pessoa!

Gente, a vida anda corrida esses dias, mas eu queria muito vir aqui participar desse começo. Então contei com a ajuda da minha amiga fofa Lailinha, para fazer os cálculos do custo da receita. Ela, claro, nem pensou duas vezes para ajudar, e com uma precisão quase cirúrgica!

A receita, eu inventei, e achei que ficou bacana! Misturei um pesto com tomates e deu certo! Apesar de pouco convencional, queria começar com uma receita realmente minha, que não são muitas!

Espaghetti ao pesto de espinafre e tomates

Uma lata de tomates pelados
2 dentes de alho
1/4 de cebola
1/2 xícara de parmesão ralado
um maço de espinafre
1/4 xic. de vinho branco
azeite, sal, pimenta do reino
um punhado de nozes trituradas

Cozinhei o espinafre, depois preparei o pesto, com o alho, as nozes e o azeite. Depois refoguei as cebolas, acrescentei o pesto, os tomates, e depois o vinho. Deixei cozinhar até apurar um pouco. Ficou muito saboroso.

Ao mandar a receita para a Laila, questionei se não ficaria mais barato com tomates frescos, já que a idéia era buscar uma alternativa barata. Segundo ela, com parmesão de saquinho, e um vinho barato, fica 15,75, para 4 porções , ou 3,93 por pessoa, com os tomates pelados e 13,89, e 3,46 por pessoa.

Fala sério! Tá até perdendo a graça comparar com pizzas! Por aqui isso dá uma meia pizza, ou um pouco mais!

terça-feira, 27 de maio de 2008

jantar por 3,58 por pessoa??? contra-filé grelhado e suflê de batata com cenoura e queijo ementhal

Suflê com Grelhado 1,35 (0,150 grs de carne a R$9,00 kg)
+2,23 (custo da porção do suflê)
____
R$ 3,58 o custo do jantar

Pizza de Mussarela 20,00/4 pessoas
R$ 5,00 por pessoaSuflê é um prato que impressiona, mas não se gasta muito para fazer...mesmo usando um bom queijo, como no caso, o custo não fica elevado, isso porque ele rende que é um beleza... você pode servi-lo puro mas como há sempre uns carnívoros contei, aqui, os segredos para um bom grelhado.

Note que não usei filé mignon, não só pelo custo, mas porque acho o contra filé bem mais saboroso e igualmente macio.

Contra filé Grelhado

150 grs de contra filé por pessoa
sal e pimenta do reino

Peça ao açogueiro fazer bifes largos, com cerca de 150 grs de carne ou corete você mesmo as fatias com cerca de 1-1,5 cm de espessura.

Deixe fora da geladeira 20 minutos antes de preparar a carne(calma não nascerão bichinhos antes dos 30 minutos).

Aqueça uma frigideira ou grelha de fundo grosso, de preferência. Quando estiver bem quente coloque os bifes, mas cuidado para não baixar muito a temperatura da frigideira o ideal são 2 por vez. Quando começar a soltar sangue na parte de cima da carne, vire-a * atenção, não fure com garfos seus bifes, vire-os com uma espátula ou pinça*.

Do lado que já estiver grelhado salpique sal e piemta do reino, o ideal é uma pitada de sal por lado. Agora deixe um minuto em fogo alto e então abaixe para que chegue ao ponto sem queimar, quando voltar a soltar sangue, tire do fogo, salpique sal do outro lado, esquente bem a panela e recomece a jornada. Deixe repousar uns 2 minutos a carne antes de servir, isso fará com que os sucos voltem para os devidos lugares e a carne não jorre liquido e fique seca.

Suflê de batata com cenoura e queijo ementhal

3 batatas pequenas, cozidas e amassadas sem casca(300 grs)
3 cenouras raladas, no ralo grosso(300 grs)
1 dentes de alho bem picados
2 colh de sopa de azeite
1 xíc de leite integral
noz moscada ralada
sal e pimenta do reino
150 grs de queijo ementhal, ralado
salsa picada(opcinonal)
4 ovos separados

Cozinhe as batatas com casca, em água fervente até ficarem bem macias. Escorra, descasque e aperte-as ainda quentes, para sre mais fácil.

Doure o alho no azeite e acrescente a cenoura ralada. Tempere com um pouco de sal e espere que ela esteja parcialmente cozida. Desligue o fogo e reserve as cenouras.

Numa panela mescle o purê de batatas, com as gemas e o leite, mexa bem e cozinhe por 5 minutos em fogo forte. Incorpore a mescla de cenouras, grande parte do queijo(reserve um pouco para colocar por cima), corrija o sal e tempere com noz moscada e pimenta do reino. Deixe esfriando, até chegar à temperatura ambiente.

Unte e enfarinhe, com farinha de rosca, 4 ramequins individuais ou um refratário alto de porcelana que vá ao forno. Ligue o forno a 180ºC.

Agora bata as claras em neve, com picos não muito duros e acrescente com cuidado ao creme de batatas e cenouras. Quando estiver bem incorparado coloque a massa nos potinhos e leve ao forno por 30 minutos, aproximandamente. Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Nota : a massa é delicada, não sacuda muito ao colocar no refratário, nem dê golpisinhos com o batedor da batedeira...a clara irá baixar... ah o forno tambem não deve ser golpeado.

Nota 2: os suflês assim como os risotos não esperam ninguém...os comensais esperam pelos pratos, ok?

domingo, 25 de maio de 2008

para receber 5 pessoas gastando 18 reais, faça empanadas!

se fizer essas empanadas, comprar 2 refrigerantes você fará uma reuniãozinha e não terá gasto nem 20 reais!!!

Quando recebemos alguma visita sempre há a preocupação com o que servir... fazer empanadas é uma boa sugestão...são práticas, podem ser comidas com as mãos, num pratinho de sobremesa...ufa sem mil talheres para lavar depois...

se estivercom pressa recorra a massinhas de pastel de forno mas você pode obter melhor resultado fazendo sua própria massa, e economizar um pouco...

rende 30 empanadas

massa:
500 grs de farinha
150 grs de margarina culinária
sal
água

Misture a farinha com sal e a margarina em cunbinhos. Quando estiver como uma areia umida vá jogando aos poucos água. Depois que conseguir unir tudo e formar uma bola, deixe repousar envolvida por filme plástico na geladeira por 30 minitos-1 hora.

Abra fina a masas e corte discos do tamanho de um pires. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro, molhe as bordas com água, feche virando as bordinahs e asse até dourar.

recheio:faça-o um dia antes, ele fica inúmeras vezes mais gostoso.

azeite de oliva
200 grs de cebola, em cubinhos
200 grs de pimentão vermelho, em cubinhos
500 grs de carne moída(uso coxão mole ou patinho)
azeitonas verdes, sem caroço cortadas em 4
1 ovo cozido, cortado em cubinhos
sal
pimenta do reino e pimenta calabresa, ao gosto dos fregueses
cominho
1 saquinho de caldo de carne, diluído em 200 ml de água
salsa e cebolinha picadas

Cubra o fundinho de uma saltesse com azeite e esquente. Doure ai as cebolas, coloque então o pimentão e refogue. Acrescente a carne, espere que cozinhe bem, sempre em fogo alto. Tempere com sal(cuidado porque ainda entrará o caldinho e azeitonas), pimentas e cominho. Ainda com o fogo ligado vá jogando o caldinho, deverá ficar bem rugosa. Tire do fogo, coloque os ovos cozidos, as azeitonas e ervas, misture bem e guarde em geladeira para o próximo dia.

Obs. Voc~e pode abrir a massa e guardar no freezer por até 1 mês, mas separe os dicos com filme plástico e envolva bem para não ressecar a massa, descongele depeois em temperatura ambiente, não leve jamais ao microondas!

Obs2.: o recheio também pode sre congelado, mas descongele na geladeira.

Gastei aproximadamente 13 reais para fazer essa receita e 5 pessoas comeram muito bem, é mais barato que pedir uma pizza qualquer em São Paulo!

sexta-feira, 23 de maio de 2008

um outro olá!

quem conhece a Chris sabe que é não existe a opção recusar. Qualquer proposta tem - e DEVE- ser aceita, não são poucas...falo por mim, sempre fico amedrontada, hesito, dou mil desculpas, recuo...mas o poder de persuasão da Moça é tão bom que eu inevitavelmente aceito!

como tenho paixão por supermercados e mais ainda por cozinha, acompanho quase que diariamente os aumentos de preços...é realmente algo assustador -mais do q seus convite, Chris!

fazemos trocas de marcas, as vezes, outras vezes mudamos a idéia, dá uma adaptada aqui outra acolá e assim vamos...mas hoje enquanto pensava no meu deficit com novo blog lembrei de uns livros de gastronomia que são do período da segunda guerra mundial, sei que de lá surgirão boas dicas e receitas que por aqui passarão!

espero desenrolar um pouco o hábito da escrita e quem sabe chegar perto doas maravilhas q minha amiga tem...olha q pretenciosa eu!!!bom sem mais promessas porque este é só um blog e não uma campanha política! amanhã volto e ai sim com alguma boa receita, afinal essa é minha função por aqui!!bjos

E a gente ainda nem começou!!!

Gente, estou impressionada! Este projeto ainda nem saiu do papel, ou melhor do teclado, e já temos visitas...

Como a gente ainda não começou o projeto, e ninguém mandou receita ainda para começar por nós, e eu estou morrendo de sono hoje, então nem pensar em cozinha, eu deixo o link pro meu blog, para a matéria do Bom dia Brasil desta semana sobre o encarecimento dos alimentos:

http://chrises.wordpress.com/2008/05/20/o-cada-vez-mais-caro-prazer-de-comer/

Obrigada a todas pela visita, e espero que tenhamos novidades em breve!

segunda-feira, 19 de maio de 2008

O início de tudo

Estava a Laila quietinha em sua casinha... até me avisar que estava no Skype e ficarmos quase duas horas e meia falando. Papo vai, e papo vem, e surgiu o desafio: criar/ identificar receitas bacanas que não custam tanto assim. Porque, com os preços dos alimentos subindo no mundo inteiro, e a Vejinha anunciando a inflação exorbitante dos restaurantes de São Paulo, quem é esperto vai descobrir que aquele super prato gostoso e que impressiona na verdade custa menos que...

Uma pizza de mozzarela? Ou Duas?

Está lançado o desafio! Que venham as receitinhas espertas e econômicas, na ponta do mouse!